为进一步落实“加快菜品更新频率，提升师生满意度”的服务宗旨，持续推进食堂菜品创新机制的建立，后勤保障中心餐饮服务如期开展第二季“菜品创新月”的活动。本季“菜品创新月”力求挖掘厨师的潜力，促进厨师勇于突破束缚，融入匠心和活力，激发菜品创新思路。

杏林园：巧用现有原料，把普通食材做出不一样菜单

平凡无奇的韭菜，在食堂师傅的创意中，焕发别样的魅力。“韭菜鸡蛋炒油条”，就是杨师傅利用自制的油条，伴以鸡蛋，再配韭菜以大火炒香，食材完美融合，口感丰富不油腻；“韭菜速爆鸭血”，保留韭菜鲜香，速爆的鸭血更为嫩滑；此外还有韭菜炕土豆、韭菜花溜豆腐、炒合菜（韭菜、豆芽、粉丝）等“韭味”菜品。杏林园师傅巧妙运用现有原料，多样变通，把普通的韭菜做出不一样的菜单，让每一道菜都成为一次惊喜的发现。

同沁园一楼：深入菜品开发，“蒸”出不一样味道

同沁园一楼的小碗蒸菜多年来备受师生喜爱，蒸狮子头、蒸鸡蛋、粉蒸肉等一直是主打菜品，为丰富小碗蒸菜品种，提升蒸菜品质，师傅们深入了解食材特性，多维度探索蒸菜的构思设计，包括师生的喜好、食材地域特色、菜品契合度等，全新推出一系列风味十足的创新“蒸”品，如：豉香芋头蒸排骨、枸杞蒸鱼糕、山药蒸丸子、粉蒸茄子等。

同德园：巧妙食材配搭，菜色靓丽更营养

不同的搭配可以让食物变得更加美味。同德园的师傅从食材和调味料的不同搭配来创新菜品，令菜品营养更为丰富，味蕾充满惊喜。番茄酸汤鱼，酸爽适口，用番茄点缀，风味更加突出；粉蒸牛凤翅，精选牛肩脾部位的软骨，搭配农香细米粉，让牛骨头的味道与众不同，特别的酥烂入味。

同沁园三楼：挖掘传统技法，让手工菜更具魅力

同沁园三楼餐厅作为宴席接待餐厅，对每一道菜品都特别讲究范式，而挖掘传统手工菜的绝技是大厨们孜孜不倦的追求。传统手工菜对原料特别讲究，烹饪过程更是细致繁琐，需要厨师超高技艺。近期，厨师团队重塑剁椒鱼头味觉组合，融入传统技法，自制鲜美剁椒酱，精巧的剁椒鱼头透出风雅质感，令这道菜品呈现独特的口感和风味，也升华了宴席菜品的魅力与韵味。

菜品创新总会带来意想不到的收获，不仅为食堂注入新的活力，也更能满足师生日益增长的口味需求。后续，后勤保障中心餐饮服务将推出相关菜品创新奖励措施，以进一步完善菜品创新机制，同时也期待师生对菜肴的品尝与反馈，让我们共同建设美滋美味的食堂。（文图/高玉容 黄锟 郭凯）